Блюда из плотвы и рецепты с плотвой

Как приготовить плотву в духовке, а именно — запечь в фольге, при наличии всех вышеозначенных ингредиентов? Довольно просто, ведь рыба будет готова порадовать вас, ваших домочадцев и гостей всего-навсего через полчаса.

Рецепт с использованием фольги Для начала, имеющийся в наличии картофель необходимо тщательно промыть под струей теплой воды, после чего очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины. Противень застелить пищевой фольгой, выложить на неё половину нарезанной кружочками картошки.

Свежую плотву промыть, очистить от чешуи, срезать плавники, разрезать по брюшной линии и тщательно выпотрошить. Несколько небольших белых луковиц очистит от шелухи и нарезать небольшими колечками. Лимон промыть, просушить и нарезать кольцами, по толщине соразмерными луку. В разрез выпотрошенной плотвы плотно уложить лимон и лук, а саму рыбу выложить поверх картофеля, посолить, поперчить, натереть специями и присыпать сушеной мелкорубленой зеленью, после чего выложить оставшуюся, нарезанную кружочками, картошку и тщательно замотать в фольгу.

Запекать рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса. По истечении времени фольгу развернуть, а саму рыбу вернуть в духовку на 6-7 минут, до появления золотистой корочки, после чего достать из духовки, остудить и переложить на плоское блюдо. Не используем фольгу Кроме того, если вы не знаете, как приготовить плотву в духовке не используя фольги, вы можете попробовать другой рецепт, который, помимо ингредиентов из предыдущего, включает в себя сметану, и сыр.

Блюда из плотвы

В отличии от предыдущего способа, в данном случае рыбу придется вымыть, почистить и выпотрошить, после чего нарезать небольшими кусочками, овощи нарезать пропорционально плотве, которую нужно промариновать в лимонном соке, предварительно натерев специями.

Продукты выложить слоями, залить сметаной и запекать при температуре 170 градусов в течение 35-45 минут, а за 4-6 минут до окончания готовки, рыбу необходимо тщательно присыпать тертым твердым сыром. Это всего лишь два из множества вариантов приготовления этого прекрасного блюда. Интересно, что каждая домохозяйка или повар добавляют к оригинальной рецептуре нечто свое, от чего блюдо становиться еще вкусней. Ловля плотвы на покаток зимой по ссылке. Ловля плотвы весной в проводку http: Икра кладется в миску.

Острым, рыбацким с узким лезвием ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки. Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения. Не остужая вылить ее в миску с икрой. По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три. Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру.

И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку. Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий. Опять приготовить рапу и довести до кипения.

Как готовить плотву в духовке

Залить икру рапой третий раз. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках. Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15. Если нет сита, икру размещают не толстым 3-5 см. В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла 5 мм.

Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник. На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра.

Когда я готовлю ее дома, другие блюда пока не закончится икра, не готовятся. Поэтому не обманывайте себя и на следующий день купите сразу два батона и пачку масла. При минимальной практике, в домашних условиях, такое приготовление не занимает более получаса.

Рецепты блюд из плотвы

Если стерилизовать банку, ложку, сита закрытая таким образом икра может месяцами стоять на нижней полке холодильника. Все остальное — неограниченные фантазии. Чищу плотву весом от 200 граммов: Жабры оставляю, хвосты и головы не отрезаю. Количество рыбы, которое надо почистить, определяю по числу закладок на сковородку. У меня помещается по 3-4 рыбки в одну закладку. Беру рыбку, кладу на доску, и, начиная от головы, делаю острым ножом вертикальные надрезы от хребта до верхнего края ребер, каждый надрез через 5-7 мм.

И так до самого хвоста. Надрезать надо не сильно, чтобы не затронуть хребтовую кость, а то при жарке рыба развалится. Переворачиваю рыбку и проделываю с ней то же самое со второй стороны.

Обтираю солью снаружи и изнутри по щепотке на рыбину , черным перцем на вкус. Вовнутрь каждой рыбки закладываю: Складываю всю рыбу в миску, прессую тарелкой и ставлю в холодильник на 30-60 минут.

Вынимаю все, что накануне запихал ей в брюхо, выбрасываю. Над раковиной стоит решетка. Выкладываю на нее рыбу, чтобы рассол, который она дала, полностью стек. Ставлю сковородку на конфорку, нагреваю, наливаю растительное масло не пахучее, импортное , в количестве, как если бы жарил картошку фри.

То есть масла жалеть не надо, а точнее, его должно быть много. Сковородка должна быть рабочей женщины подскажут. Дно должно быть полностью закрыто маслом. Закладываю первые три-четыре рыбки. Зажариваю на сильном огне с первой стороны в течение одной минуты примерно — приподнимите рыбу лопаткой, должна появиться коричневая корочка. Переворачиваю рыбу, зажариваю аналогично со второй стороны.

Продолжаю обжаривать каждую сторону рыбы на медленном огне в течение минуты — двух зависит от сковородки с каждой стороны. На тех участках рыбы, где при сильной жарке была относительно белая кожа, при жарке на медленном огне должна появиться темно-золотистая корочка. Выкладываю рыбу на блюдо, закладываю вторую партию. Это очень бойко идущий процесс, особенно под пиво. Если рыба заранее почищена и замаринована смотри выше , то сделать горячее блюдо при уже сидящих гостях в количестве 20 человек — плевое дело.

Что еще важно — не накрывать сковородку крышкой при жарке. Мелкие кости исчезают потому, что у белой рыбы, в частности у плотвы, они находятся прямо под кожей, то есть скрепляют кожу и плоть. При сильной жарке они поджариваются вместе с кожей. А если накрыть крышкой, то косточки обратно распарятся. Счищать лопаткой со сковородки мелкие подгоревшие кусочки предыдущей партии если будут перед закладкой новой. Перед новой закладкой подливать масла на сковородку, если рыба будет вбирать его в себя зависит от масла.

Аккуратно переворачивать рыбу лопаткой, чтобы не сломать ее и не обрызгать себя и ближних кипящим маслом рекомендую надеть джинсы, носки и закрытые тапки. Снаружи рыба должна хрустеть, изнутри быть мягкой. На сковороде Будет отлично, если вы сможете пожарить свежепойманную рыбу. Для начала, нужно удалить жабры, внутренности и тщательно промыть рыбу. Во время потрошения рыбы нужно стараться не повредить желчный пузырь и кишки, в которых могут находиться непереваренные остатки еды.

Затем нужно сделать надрезы, глубиной до позвоночника. Надрезы делаются от хвоста и до спинки, на расстоянии друг от друга в 6 мм. Эти надрезы нужны для того, чтобы перерезать межмышечные кости, и чтобы высокая температура быстрее к ним проникала.

Для предотвращения прилипания рыбы к сковородке, нужно обвалять плотву в муке с солью. Класть рыбу нужно уже на прогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до появления румяной корочки. В правильно прожаренной плотве, мелкие косточки должны сильно размягчится, и рыбу можно есть вместе с ними.

Из мелкой рыбы Рыбку чистим и потрошим, обваливаем в муке и зажариваем, как обычно. Важно — не пережаривать! В муку добавляем, как видно на фото, помимо соли — черный перец. Маринад Вторая важнейшая составная часть, у меня на его приготовление ушло — 3 больших луковицы, нарезанных кольцами, 4 морковки аналогично кольцами , пачка перца горошком и чайная ложка красного острого перца.

Закуска должна быть острой! Итак — заливаем где-то литр-полтора воды и варим нарезанное минут 5. Маринад пробуем и еще добавляем либо сахар, либо уксус, либо перец.

После уксуса даем еще раз закипеть и сразу снимаем. Укладываем слоями рыбу с овощами из маринада и все заливаем. Его охлаждаем в естественных условиях и потом убираем в холодильник. Наилучший эффект будет дня через 3. Котлеты Для этого рецепта потребуется грамм 600 плотвы, 2 яйца, 2столовые ложки сметаны, 50грамм топленого масла, 400г картофеля, 100г белого хлеба, соль, перец по вкусу.