Хрен в домашних условиях рецепт с помидорами

Из него готовится традиционная русская приправа, не менее острая, чем кавказская аджика, и такая же ядреная, как горчица. Она одинаково хорошо подходит к мясным и рыбным блюдам, согревает в холодную погоду и укрепляет иммунитет.

Однако не все хозяйки знают, как сделать хрен в домашних условиях, и вынуждены покупать эту приправу в магазине. Между тем гурманы утверждают: Так что есть смысл научиться готовить эту острую закуску дома.

Как приготовить хреновину

Правила приготовления Приготовление хрена имеет несколько важных особенностей, учитывать которые нужно обязательно. В противном случае процесс приготовления хрена будет вспоминаться, как страшный сон, а результат, несмотря на затраченные усилия, не оправдает ожиданий.

Как сделать хрен в домашних условиях

Для приготовления закуски подходят корни хрена, выкопанные в сентябре, длина которых составляет 30-50 сантиметров, диаметр — от 3 до 6 сантиметров.

Не стоит заготавливать много приправы из хрена впрок: Сам же корень в прохладном и влажном месте может храниться до 6 месяцев, поэтому есть смысл положить корни в холодильник и использовать по мере надобности.

Впрочем, если не хочется возиться с приготовлением закуски ежемесячно, ее все же можно заготовить на зиму, так как в стерилизованных, герметично закрытых банках он может храниться не менее 4 месяцев.

К тому же некоторые рецепты позволяют приготовить из хрена закуску, которую можно даже хранить в кладовке, причем очень продолжительное время до года. Если корень хрена слишком долго ждал своего часа, то он почти наверняка подсох.

В связи с этим перед переработкой его следует замочить в прохладной воде на несколько суток от трех до семи. Для улучшения хранения готового хрена его следует раскладывать по простерилизованным банкам и герметично укупоривать. Эфиры, выделяющиеся при работе с хреном, сильно раздражают слизистые оболочки, вызывают слезотечение.

Чуть менее агрессивным хрен будет, если перед обработкой на пару часов положить его в морозильную камеру. Измельчить мясорубкой его будет проще, если прикрепить к ней полиэтиленовый пакет для сбора готовой хренной массы.

Хреновина с помидорами на зиму

Работать с хреном безопаснее в перчатках. Даже на прилавках магазинов можно встретить хрен, приготовленный по разным рецептам.

Рецептов домашнего хрена — еще больше. Есть смысл приготовить приправу из хрена хотя бы по двум-трем популярным рецептам, тем более, что все они разные. Классический рецепт домашнего хрена.