Рецепт гуся запеченного в духовке с яблоками апельсинами

Растолките в ступке тмин вместе с солью и кориандром.

Достаньте гуся из воды, обрежьте кончики крыльев, подверните кожу на шее и закрепите ее при помощи зубочисток. Обсушите и натрите смесью специй. Разрежьте маленькие яблоки на 2 или 4 части, удалите семечки. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Смешайте яблоки с черносливом, луком и майораном.

Гусь с яблоками и апельсинами

Наполните, не утрамбовывая, брюшко гуся начинкой. Зашейте суровой ниткой или сколите зубочистками. Смешайте мед с горчицей и оливковым маслом. Натрите этой смесью гуся. Разогрейте духовку до 180 градусов. В середину глубокого противня положите обрезанные кончики крыльев параллельно друг другу на небольшом расстоянии.

На крылья уложите гуся спинкой вниз. Кожу на ножках и грудке проколите зубочисткой в 10-12 местах, чтобы во время запекания вытапливался жир. Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут. Достаньте противень из духовки, полейте гуся вытопившимся жиром, в противень налейте вино и снова поставьте в духовку на 30 минут.

Снизьте температуру духовки до 160 градусов, полейте гуся вытопившимся жиром и запекайте 1 час. ПОчистите картофель, разрежьте каждую картофелину пополам и посолите. Каждый апельсин разрежьте пополам. Крупные яблоки разрежьте пополам и удалите семечки. Уложите вокруг гуся картофель, апельсины и яблоки. Полейте вытопившимся жиром и запекайте 1 час. Проверьте готовность гуся, проколов мясо птицы в самых толстых местах.

Если из гуся выделяется светлый прозрачный сок, то достаньте противень из духовки. Если же птица еще не готова, то верните ее в духовку еще на 20-30 минут. Удалите нитки или зубочистки.

Осторожно ложкой достаньте из брюшка гуся яблоки с луком и черносливом и положите их в блендер, добавьте сливочное масло и взбейте, чтобы у вас получился густой соус. Если соус получился очень густым, перемешайте его с 2-3 ст ложками вина или бульоном.

Самый вкусный гусь с яблоками и апельсинами

Приправьте соус солью или перцем. Выложите гуся на подогретое блюдо, вокруг разложите запеченный картофель с апельсинами и яблоками, отдельно в соуснике подайте соус. Этот прекрасный рецепт я нашла в сборнике Гастронома "120 кулинарных хитов мира". Птица получается афигительно вкусная!