Свиные стейки с картошкой в духовке рецепт

Вкуснейшая свинина с картошкой в духовке

Выход — 6 порций Сначала я замариновала лук для салата, ведь ему надо немного помедитировать. Лук режу полосочками, добавляю сахар и уксус. Накрываю крышкой, трясу, чтобы перемешать, и убираю в холодильник. На самом деле, луку достаточно трёх часов. Сколько есть времени, столько ему и достаточно. А остатки замаринуются на следующий раз.

Он хорошо лежит в холодильнике, думаю, неделю. Картошку помыла щёткой, порезала напополам и отправила вариться. Я варю в микроволновке такой объем с водой, которая занимает половину объёма картошки, и с солью 20 минут — до полуготовности. Дальше буду жарить в духовке.

Сытный вкусный стейк с картофелем

Теперь пришло время замариновать мясо. Стейки из шейки шириной 1 см я промываю водой, высушиваю салфеткой, ибо лишняя вода разбавляет маринад, и пересыпаю солью и перцем. Соль можно не жалеть: Именно из-за него я всегда всё недосаливаю.

Дальше перед подачей буду жарить быстро минуты по четыре с каждой стороны. Пользуясь случаем, замечу, что на стейки меня вдохновил легендарный и страшно модный звёздный шеф Дэфид Чанг. У него 3 гипер успешных ресторана в Нью Йорке. Ему 31 год, и за 5 лет он с нуля перевернул мировую кулинарию с ног на голову.

Он, типа, гений паназиатской кухни без пафоса. Я, типа, купила его книгу, и не могу оторваться.

Стейки с картофелем по-деревенски, маринованным луком и овощами

Он отличный остроумный чувак, живой и самоироничный. Я обязательно оттуда что-то сделаю, досконально следуя букве. И, думаю, не только что-то, но и много чего. Но это целый процесс.

Свиные стейки с картофелем по-гречески

Это я обожаю, потому что именно так я учусь. Ингредиенты для соуса готовы. Лук я купила консервированный. Картофель тем временем полуотварен.

Оставляю его ждать приезда мужа. Мне осталось только его запечь в духовке 20 минут, чтобы подать его горячим.

Свиной стейк с картошкой и овощами для настоящих мужчин

Достала из морозилки припасённый утиный жир. Разложила картошку на противень на пергамент срезом вниз. Смазала жиром, посолила, побросала розмарин. За 30 минут до приезда я включу духовку.

За 20 минут швырну туда картошку, а пока пожарю мясо 20 минут плюс погулять и нарежу салат. Покупной маринованный лук мелко порубила. Смешала всё с густой домашней простоквашей. Если у вас будет йогурт — ещё лучше, но хорошо бы, чтобы он был кислый. Добавила лимонный сок, горчицу, отрегулировала соль. Соус должен быть остренький, маринованный, должен пощипывать за язык. Когда пришло время, картошку я пожарила в духовке при 205 градусах 20 минут. Кукурузу тем временем я тихо и без лишних слов сварила без соли с листьями дедовским способом.

Посолила её уже в готовом виде. Мясо сбрызнула растительным маслом. Разогрела сухую сковороду-гриль до дыма и пожарила на ней мясо на каждой стороне по 4 минуты. Но учтите, вы же помните, что свинина должна быть прожарена. Сырая свинина опасна для здоровья, так что никакой крови — серое мясо, но сочное. Так что 4 минуты, но, может быть, и 5. Сначала побросала усталым, обросшим и несколько вонючим мужчинам свежей горячей еды в тарелку, быстро успела сфоткать тарелку друга.

Свинина с картошкой в духовке: рецепты с фото

А потом уже полила соусом. Но отобрать у него тарелку с соусом из-под носа для фотосессии уже было невозможно. Я не боец, а всего лишь бедная слабая женщина. Так что без соуса.