Рассольник из колбасы с перловкой и солеными огурцами рецепт

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами Крупу для рассольника тщательно промываем и заливаем холодной водой для набухания. Чем дольше перловка будет стоять в воде, тем быстрее она сварится. Идеальное время — 2-3 ч. Классический рассольник варится на мясном бульоне. Для приготовления этого самого бульона берется мясо и обязательно с косточкой — так бульон получится особенно наваристым.

Здесь мы берем куриную грудку. Промываем грудку водой, режем её на кусочки, чтобы мясо сварилось быстрее, загружаем в кастрюльку и заливаем холодной водой. Ни соли, ни специй на этом этапе не добавляется. Ставим кастрюльку на плиту и отвариваем мясо около 40 мин. Как только мясо дошло до готовности — процеживаем бульон. Мясо убираем пока в сторонку, а бульон возвращаем обратно в кастрюльку.

Достаточно набухшую перловку промываем под проточной водой и закидываем в бульон. Кастрюльку вновь ставим на плиту на максимальный нагрев. Отвариваем крупу, прикрыв крышкой минут 20.

Луковицу, картошку и морковь очищаем.

Рассольник с колбасой

Далее картофель режем кубиками либо брусочками кто как привык резать её на суп. А луковицу и морковь измельчаем для приготовления зажарки: Здесь же можно нарезать кубиком соленые огурчики.

Огурчики на рассольник лучше брать небольшие и упругие, чтобы при нарезке кубики сохранили форму, а огуречные семена при приготовлении не вывалились. Величину кубиков выбираете на свое усмотрение.

В процессе варки обязательно снимаем пенку. Овощи для зажарки отправляем в сковороду, и, сдобрив их маслом, поджариваем под крышкой до мягкости. Тизерная сеть Как только лук и морковь в сковороде стали мягкими, отправляем к ним нарезанные огурчики и томатную пасту.

Туда же к зажарке доливаем ложки 3-5 воды и тушим её под крышкой минут 7. После добавляем зажарку в суп картофель и крупа к этому моменту должны быть уже готовы. Возвращаем кастрюльку на плиту, вливаем в суп рассол.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Досаливаем, если есть необходимость, приправляем приправками и специями, кидаем лавровый лист. Мясо, которое убирали в самом начале, освобождаем от косточек, режем или рвем на кусочки и закидываем их в рассольник. Даем супу потомиться на выключенной плите около 10-15 мин.

Для приготовления рассольника используйте только солёные огурцы. Можете посолить огурцы по быстрому рецепту. Перловку, чтобы ускорить время приготовления рассольника с солёными огурцами, нужно подготовить заранее. Просто промойте её и замочите на ночь в тёплой воде. Рассольник нужно подавать со свежей сметаной и зеленью.

Если свежей зелени нет, но есть сушеная — отлично! Добавьте зелень вместе с остальными специями. Если у вас зелень замороженная, добавляйте её в кастрюлю за пять минут до готовности. Только не забудьте, что стебли нужно убрать, если вы не сделали этого ранее. В некоторых рецептах рассольников советуют перловку не просто замачивать, но и варить. Большое количество воды избавит перловку от лишнего крахмала, и рассольник не будет похож на клейстер, когда постоит.

Рассольник с перловкой и курицей Простой рецепт приготовления рассольника с куриным мясом. Лучше всего брать куриные ножки с косточкой для приготовления бульона, а не просто филе, чтобы сварить рассольник с перловкой.