Рецепт цветной капусты по корейски с перцем

Ингредиенты для маринада соль — 1 ст. Как законсервировать цветную капусту по-корейски Первым делом следует подготовить овощи, промыть их и очистить. Капусту я разбираю на мелкие соцветия, а затем бланширую.

Цветная капуста по-корейски на зиму - лучшие рецепты пикантной закуски с азиатским вкусом

Для этого набираю в кастрюлю 2 литра воды, довожу до кипения и засыпаю капусту. Провариваю ровно 3 минуты с момента закладки, повторного кипения дожидаться не нужно , затем откидываю на дуршлаг и охлаждаю. Важно не переварить овощи, они должны хрустеть.

Морковь измельчаю на специальной терке для корейских салатов, чтобы получились длинные и тонкие полоски. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой. В глубокой миске соединяю нарезанные овощи и бланшированную капусту.

Цветная капуста по корейски

Туда же отправляю острый молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все как следует перемешиваю, чтобы перец равномерно распределился.

Затем наполняю овощами стерилизованные банки, максимально плотно, но не до горлышка, а до плечиков 2-3 см ниже горлышка. Для этого закладываю все ингредиенты для маринада в сотейник, заливаю водой, жду начала кипения и провариваю 2 минуты.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Кипящим маринадом заливаю содержимое баночек до самого верха. Обратите внимание, что при добавлении черного молотого перца капуста слегка окрасится в темный цвет, если вас это смущает, то используйте белый молотый перец в таком же количестве.

Прикрываю банки с капустой стерильными крышками, но не укупориваю. Ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей! Чтобы во время тепловой обработки тара сохранила целостность, не забудьте на дно кастрюли уложить полотенце или установить специальную подставку.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Стерилизую банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле. Аккуратно извлекаю банки из кипятка и сразу же укупориваю жестяными крышками.

Переворачиваю закатку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания. Снимать первую пробу можно уже спустя неделю.

Капуста цветная с болгарским перцем по-корейски

Хранить консервированную цветную капусту по-корейски следует в темном и прохладном месте не дольше 1 года.