Рецепты овощного ассорти на зиму со стерилизацией

Ассорти из овощей на зиму - оригинальные идеи приготовления вкусной консервированной закуски

Как приготовить маринованное овощное ассорти на зиму без стерилизации Во-первых, давайте решим какие помидоры и огурцы нам выбрать для консервации. Лучше всего для того чтобы сделать ассорти в 2-х литровой баночке подойдут огурчики небольшого размера и, конечно же, брать нужно недавно собранные экземпляры.

Их свежесть можно определить, обратив внимание на кончик огурца, которым он крепиться к плети. Он не должен быть подсохшим. Сам овощ должен быть плотным и без повреждений.

Маринованное ассорти - рецепты на зиму

И ещё огурчики надлежит выбрать одинакового размера. Огурцы лучше замочить в холодной воде на 3 часа, так они станут еще вкуснее. Теперь определимся с помидорами. Выбираем плотные не перезревшие плоды. Они могут быть продолговатые как в нашем рецепте или иметь округлую форму и, разумеется, быть небольшого размера. Можно использовать черри, любые разноцветные томаты. Кабачок выбираем молоденький сорт на ваш вкус.

Болгарский перец вкуснее всего будет сладкий толстостенный. Приобретенные огурчики сразу же замачиваем в холодной воде, таким образом, они восстановили свою сочность. Если вы приобрели совсем свеженькие огурчики, достаточно будет 20-30 минут.

Все овощи и дополнение к ним естественно нужно тщательно перемыть. Далее ставим на огонь воду примерно 1 литр нам нужен будет кипяток. Очень хорошо вымываем банку, крышку тоже закладываем в кипяток. Нарезаем лук, чеснок и укроп. Кабачок режем кружочками, болгарский перец полосками, лист хрена произвольно. В чистую баночку на дно вначале закладываем всю приправу. У огурчиков подрезаем кончики. Кладем в банку кружочки кабачка и огурчики вперемешку. Вливаем кипяток льём по центру на огурцы.

Прикрываем банку крышкой и даём постоять не меньше 20 минут.

Ассорти из овощей без стерилизации на зиму

Затем воду сливаем и снова кипятим. В банку плотно укладываем перец и помидоры. Вливаем кипяток до краёв банки. Прикрываем крышечкой и оставляем ещё на двадцать минут. Снова сливаем воду, кладем сахар и соль, провариваем. В банку выливаем уксус и прокипевший маринад. Закатываем, переворачиваем и укутываем на сутки.

Ассорти из овощей на зиму без стерилизации будет стоять даже при комнатной температуре.