Самый простой рецепт тирамису в домашних условиях

Шаг 4 Пропитку для печенья сделали, пора заняться кремом. Для этого разбиваем подготовленные об этом я подробно писала в начале рецепта куриные яйца и отделяем белки от желтков. Лично мне удобнее всего делать это так: После этого переливаем яйцо в ладонь и пропускаем через пальцы, держа руку над емкостью. Благодаря такому способу вы не только не повредите желток такое часто бывает, когда стучишь яйцом о край железной миски , но и получите максимальное количество белка. Итак, белки пока переливаем в отдельную емкость, в которой потом будем их взбивать, а желтки кладем в другую миску, где будем готовить крем.

Добавляем к 4 яичным желткам 100 граммов сахарной пудры.

Классический тирамису в домашних условиях

Конечно, вместо пудры можно использовать сахарный песок, но в этом случае взбивать массу нужно будет до полного растворения сладких кристалликов.

Шаг 5 Взбиваем все миксером на высокой скорости до побеления и увеличения массы в объеме - 1-2 минуты ручной миксер. Если у вас, как и у меня, домашние куриные яйца, желтки тоже скорее всего будут насыщенного оранжевого цвета, а взбитые с сахаром станут бледно-желтого окраса. Магазинные, в свою очередь, после взбивания дают менее интенсивный кремовый оттенок.

Это вовсе не принципиально и на вкус никак не влияет. Шаг 6 Когда желтки с сахаром хорошо взобьются, пора вводить в них сливочный сыр.

Готовим торт Тирамису дома: с печеньем Савоярди и обычным бисквитом

Тут очень важный момент: Добавляем буквально по 1 столовой ложке сыра, тщательно вмешивая его вилкой или веником. Шаг 7 Таким образом соединяем весь сыр с желтковой массой, чтобы получился полностью однородный, нежный и густой крем.

Некоторые кулинары советуют взбивать эти две составляющие миксером, но по своему опыту скажу, что можно испортить крем.

Тирамису в домашних условиях

При слишком интенсивном взбивании он запросто перебивается и становится жидким. Пока оставим крем на столе. Шаг 8 Дальше берем емкость с яичными белками 4 штуки , которую заранее нужно быть хорошенько вымыть и обсушить. Можно обезжирить ее лимонным соком, а затем еще раз хорошенько протереть насухо. Кстати, вопрос о температуре яичных белков: Но лично мне больше нравится работать с охлажденными - особой разницы я не заметила.

В данном случае мы используем белки комнатной температуры, так как яйца предварительно подготовили кипяток-ледяная вода. Шаг 9 Начинаем взбивать их миксером на невысокой скорости, а когда белки помутнеют и образуется легкая пенка спустя примерно 30 секунд , постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной и добиваемся пышности белков. Масса должна хорошо держать форму и не двигаться как для печенья безе.