Сякэ тядзукэ рисовый суп с лососем водорослями нори и кунжутом рецепт

Железо, Fe — 0. Несмотря на высокую калорийность, сушеные нори часто вводят в рацион худеющих для восполнения резерва полезных веществ. Даже существует специальная диета на роллах: Главное, в качестве начинок выбирать низкокалорийные продукты. Полезные свойства сушеных нори Официально доказано, что люди, в рацион которых на регулярной основе входят продукты из высушенных водорослей, дольше живут, стареют позднее, у них реже возникают атеросклероз, инсульт и инфаркт.

Подавляют жизнедеятельность патогенных бактерий, колонизирующих кишечник. Антиоксидантные свойства — предупреждают развитие онкологических процессов в кишечнике и останавливают выработку атипичных клеток. Уменьшают вероятность возникновения язвенной болезни и эрозивного гастрита.

Нормализуют уровень сахара в крови. Улучшают работу головного мозга за счет содержания омега-3 и сложных углеводов. Ускоряют перистальтику, дефекация становится стабильной, организм очищается от скопления шлаков и токсинов.

Пищевые волокна создают идеальные условия для развития полезной флоры тонкого кишечника. Стабилизируют сердечный ритм за счет высокого содержания полиненасыщенной жирной кислоты омега-3.

После употребления долго сохраняется чувство сытости. Это помогает избежать срывов при похудении. Останавливают атрофию зрительного нерва, снижают риск развития патологий органа зрения — глаукомы и катаракты. Укрепляют костную ткань и зубную эмаль, останавливают пародонтоз. Восстанавливают состояние при анемии, нормализуют уровень железа в крови. Стабилизируют работу эндокринной системы и щитовидной железы — в составе сушеных нори сохраняется высокое количество йода.

Качество кожи и волос улучшается при внутреннем и наружном применении. Официально доказано гипоаллергенное действие красной водоросли и продуктов, из нее изготовленных. В народной медицине из высушенных водорослей делают микстуры от стоматита и других воспалений слизистой рта, органических заболеваний, связанных с нарушением работы сердечно-сосудистой системы и суставов.

Официальными исследованиями подтверждено, что люди, которые употребляют в пищу высушенные нори регулярно, дольше живут и позже стареют. Противопоказания и вред водорослей нори Не стоит сразу экспериментировать с новым продуктом. Наиболее осторожными следует быть при поливалентной аллергии, бронхиальной астме, хронических дерматологических заболеваниях — экземе или псориазе.

Вред сушеные нори могут вызвать при беременности, лактации, у детей младшего возраста. Абсолютными противопоказаниями для употребления блюд с этим ингредиентом являются болезнь Грейвса и гипертиреоз.

Переизбыток йода в организме может спровоцировать рецидив тяжелых патологий. Несмотря на то, что блюда, в которые вводят сушеные нори как ингредиент, приобрели широкую популярность, злоупотреблять японской кухней не стоит. Многочисленными медицинскими исследованиями доказано, что у европейцев и азиатов состав микроорганизмов, колонизирующих тонкий кишечник, отличается от микрофлоры японцев.

Обильная трапеза в японском ресторане может закончиться расстройством желудка. Рецепты блюд с сушеными нори При упоминании о высушенных нори на ум сразу же приходят роллы и суши. Но это не единственные блюда, изготавливаемые с этим ингредиентом.

Рецепты с сушеными водорослями нори: Стопку листов нарезают на одинаковые квадраты острым ножом. Смешивают в объемной миске или тазике 3-4 ложки рафинированного оливкового масла, 0,5-1 ч.

Выпекают по 2 минуты с каждой стороны. Нарезают филе лосося или любой красной рыбы кубиками, отваривают, отдельно готовят рис — 300 г. Измельчают пучок зеленого лука и 1-2 листа нори. Раскладывают рис по тарелкам, в каждую добавляют по 1-2 кусочка рыбы, заливают бульоном, заправляют соевым соусом, луком, кунжутом и нори. Отваривают 2 картофелины и морковь. Замачивают нори, разрезанные полосками, в горячей воде.

Тертый картофель выкладывают первым слоем, перчат, солят и полосками наносят майонез.

Выкладывают нарезку свежего огурца, лук, вновь картошку и майонез. Выкладывают водоросли, предварительно отжав. Далее слой сыра — адыгейского или фета, майонез.

Суп сяке тядзукэ с лососем и рисом

Сверху посыпают тертой морковью и кедровыми орешками. Оставляют на час в холодильнике, чтобы слои пропитались. Отваривают рис, дают остыть. Нори нарезают на небольшие квадраты. Смачивают ладони, скатывают рис в небольшие лепешки, выкладывают на них любую начинку — рыбную, овощную или сладкую, например, сливочный сыр, закрывают рисом. Придают рисовому пирожку форму вытянутой котлеты и заворачивают в нори.

Роллы с кальмаром и беконом. Варят рис 2 стакана крупы и 2,5 стакана воды , кипятят в течение 14 минут под крышкой, затем оставляют, периодически перемешивая, до остывания.

Размораживают филе кальмара, нарезают полосками шириной 4-5 мм, отваривают в кипятке в подсоленной воде 6-8 секунд. Обжаривают бекон — лучше копченый, тоже нарезанный тонкими ломтиками, со всех сторон до румяной корочки. Нори разрезают на 2 или 3 части, в зависимости от количества начинки. Выкладывают блестящей стороной на циновку для сворачивания, а на шершавой раскладывают, разравнивая, теплый рис.

Смачивать водоросли не нужно — после контакта с теплым рисом пластичность увеличится. Рисом заполняют половину нори.

Сверху располагают ломтики бекона, огурец, посыпают тертым адыгейским сыром. Нарезают толстыми кусочками, раскладывают на блюде. Подают с соевым соусом или вассаби. Рис отваривают до готовности. Разрезают шарики, заполняют начинкой — копченой рыбой или сладким сыром, заворачивают в водоросли. Подают с соевым соусом. Интересные факты про сушеные водоросли нори Несмотря на то, что первые упоминания об употреблении высушенной ламинарии датированы IX веком, за пределы Японии и Китая блюда восточной кухни с этим ингредиентом попали только в XX столетии.

Американцы, которые посетили Японию в начале 1900-х годов, удивлялись, что это за черную бумагу едят местные жители. Интересно, что первыми пластины из высушенных водорослей начали изготавливать рыбаки, проживающие на побережье около Токио, в районе Асакусе, где построены самые крупные бумажные комбинаты. За популярность и доступность суши нужно благодарить ученого из Британии Кетлина М.

Именно он разработал технологию выращивания порфиры. Споры ламинарии не приживаются на камнях или морском дне. Для того чтобы они взошли, необходим симбиоз между растениями и устрицами. Зрелые водоросли выделяют мужские и женские клетки, которые объединяются, а затем внедряются в устричные раковины. Только после окончательного созревания моллюски открывают створки и выпускают созревшие конхоспоры, которые в дальнейшем закрепляются на камнях. Чтобы собрать урожай, сначала в бассейне с морской водой или на огороженных участках океана выращивают колонии устриц.

С помощью металлических сетей вылавливают конхоспоры, а когда они укореняются, переносят на мелководье. Сети закрепляют шестами из бамбука. В искусственных водоемах получают более высокосортное конечное сырье, поддерживая постоянную температуру и соленость воды. Самой ценной считается порфира первого урожая в сезоне, выращенная в естественных условиях. Цена сушеных нори из такого исходного сырья достигает 90 центов за 1 штуку.

Всего удается снять 3-4 урожая в год. С момента посева до сбора сырья проходит 40-45 дней.

Сушеные водоросли нори: польза и вред, рецепты

Если ростков слишком много, то часть сетей вынимают, а рассаду замораживают. Высушенные водоросли делятся не только по сортам, но и по видам: Это измельченные необжаренные листы или кашица из высушенной водоросли.

Используются в качестве приправ для различных блюд японской кухни, чаще для лапши. Пласты подвергают повторной обжарке для усиления вкуса. Те, кто пробовал подобное дополнение к рациону, отмечают сходство с сардинами. В качестве ингредиента такой продукт используют для супов и горячих блюд. Вегетарианцы часто включают его в рацион — это отличный заменитель рыбы и морепродуктов как по вкусу, так и по содержанию полезных веществ.

Это высокосортный тип продукта. Листы блестящие, плотные — сорта Gold или Silver. Интересно, что японцы не только изготавливают из таких листов суши и роллы, но и нарезают их, чтобы сделать рисовые шарики. Самые дорогие сушеные нори изготавливаются в Японии, а самые дешевые — те, что чаще всего предлагают европейские супермаркеты — в Китае. Чтобы домашние суши не разочаровали, при выборе основы желательно обратить внимание на качество листов.

Они должны быть плотными, с ровными краями, однородно окрашенными. Нужно проверить листы на гибкость — ломкость недопустима. Если попробовать небольшой кусочек, явственно ощущается вкус йода и растения.