Торт молочная девочка рецепт с кремом чиз рецепт

Разбиваем в миску два крупных яйца я использовала категории СО. Выливаем в эту же чашу банку сгущенного молока.

Торт

Размешиваем до однородного состояния, взбивать до пышности с помощью миксера не нужно, достаточно венчика или ложки. Теперь в отдельную посуду просеиваем муку 1 стакан и разрыхлитель теста 1 ст. Берем в руки лопатку и размешиваем эти ингредиенты, чтобы разрыхлитель хорошо распределился в муке. От того, насколько равномерно разрыхлитель распределился в тесте, зависит ровная поверхность выпеченных коржей.

Теперь добавляем мучную смесь к яичной, размешиваем до исчезновения комочков. Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи. За это время разрыхлитель вступит в реакцию с остальными ингредиентами и тесто чуть-чуть увеличится в размере, будет держать форму.

Я заметила, что если выпекаешь сразу, то первые два коржа выходят плоскими, и тесто наровит растечься. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 С. К моменту попадания первого коржа в духовку, она должна быть основательно разогрета на это потребуется 10-15 минут. Теперь на лист пергамента или на силиконовый коврик выкладываем ложкой тесто 2-3 ложки на каждый корж , разравниваем по окружности, стараясь придать ровную форму.

Тесто по густоте такое, что самое не расплывается, нужно размазывать ложкой. Слой теста должен быть очень тонким, как вы видите на фото, сквозь корж просвечивает желтый цвет коврика. Если намазать большой слой теста, корж получится толстым, в готовом торте ему будет сложнее пропитаться. В духовом шкафу корж увеличивается в размерах в три раза!

Торт

Корж выпекается не до румяного цвета как в привычных нам случаях , а до первых признаков готовности. Я проверяла готовность пальцем: Если не прилипает — готово. При этом цвет у бисквитов практически цвета сырого теста. Не передерживайте коржи, пусть они останутся мягкими, нежными, в этом и вся изюминка торта. Так как, все духовки разные по мощности, оптимальную температуру подбирайте опытным путем. Судить об этом можно внешнему виду бисквита, если он буквально за считанные минуты стал румяным, а внутри сырой, смело снижайте температуру.

Посмотрите на цвет коржа: Ямочки на оборотной стороне говорят о том, что тесто интенсивно поднималось и пузырилось в духовке, значит, и внутри структура коржа воздушная.

Торт «Молочная девочка»

Если тесто во время выпекания вылезло за контур круга, лучше подравнять его в горячем виде, сразу же после вынимания из духовки. Из данного количества теста у меня получается пять коржей, высотой 0,5-0,8 см. Не складывайте коржи друг на друга, у них липкая поверхность, поэтому могут склеиться. Если складываете друг на друга, поместите между коржами бумагу для выпечки.

Остывать коржикам лучше на решетке, чтобы влага без препятствий испарялась с поверхности. Если вы планируете готовить торт в два подхода, то дайте остудиться на решетке, после полного остывания проложите бумагой и уберите в холодильник. Секрет успешного взбивания — жирные качественные сливки, которые лучше всего покупать на рынке у молочниц. Деревенские сливочки самые жирные, сладкие, вкусные. Добавьте к сливкам сахарную пудру и начинайте взбивать сначала на маленькой скорости, затем увеличивайте до максимума.

Жирные сливки очень быстро взбиваются, будьте внимательны и не перестарайтесь! Готовый сливочный крем густой, хорошо держит форму, от венчиков остаются отпечатки на поверхности крема.

Прослаиваем торт сливочным кремом. Для того чтобы точно рассчитать количество крема и не оказаться в такой ситуации, что крема не хватило, я обычно раскладываю все коржи на столе по отдельности, накладываю на каждый корж несколько ложек крема, и только потом собираю торт воедино.

В этом случае проколов с количеством крема не бывает, ты всегда можешь подкорректировать слой. На нашем видеоканале есть подробный пошаговый рецепт крема: Если в готовом креме вы чувствуете крупинки пудры, значит, творожный сыр вы добавили слишком рано, пудра не успела раствориться, а когда холодный сыр был добавлен, уже не смогла этого сделать из-за низкой температуры. Обмазываем торт со всех сторон, включая верхушку. Чтобы торт получился как можно ровнее, первый слой делаем черновым: Таким образом, крошки скроются в черновом слое и не будут мешать вам оформлять торт.

Очень удобно для сборки любых тортов использовать разъёмное кольцо для выпечки, такое, как на фото ниже. Нужно всего лишь отрегулировать кольцо по диаметру, а потом укладывать внутрь коржи и крем. Бока тортов получаются ровными, красивыми, домашние торты перестают выглядеть по-колхозному, а обретают профессиональный вид. В такой форме можно не только собирать торты, но и выпекать бисквиты обернув дно фольгой.

Видеорецепт этого крема есть на нашем канале в You Tube: Как украсить торт живыми цветами Самый простой и эффектный способ украсить торт — использовать живые цветы для оформления. Чаще всего цветы и зеленые лепестки засахаривают: Подобные украшения трогательны и красивы. Конечно, не все цветы подходят для украшения сладостей, но список внушительно большой: Цветы, которые можно использовать для украшения сладостей: