Вкусные блюда из квашеной капусты рецепты для духовки

Капуста в духовке

Наши любимые блюда из квашеной капусты

Блюда из квашеной капусты Блюда из кислой капусты есть в кухнях многих народов. По одной из версий квашеная капуста появилась в Китае.

Известно, что еще в III веке до н. Примеру китайцев последовали их ближайшие соседи. Традиционное корейское кимчи - очень острая квашеная капуста. Кимчи прекрасно подходит ко всем блюдам местной кухни и может подаваться вместе с супом например, кимчите - суп со свининой или горячим, а также в качестве закуски.

В России квашение капусты - народный обычай. Самое известное русское блюдо из квашеной капусты - это, конечно, кислые щи. Обычно щи на Руси варили на воде с добавлением говядины или свиного сала. Летом их приправляли кореньями и зеленью, зимой клали горстку крупы.

Блюда из квашеной капусты: ТОП-5 рецептов

Для русских щей характерна густота - в них "ложка должна стоять": Во времена Домостроя щи с удовольствием ели не только на обед - их готовили на завтрак и ужин, и в скоромные, и в постные дни. Подавали щи и как праздничное блюдо, только готовили их тогда особым образом: А горшок с суточными щами накрывали лепешкой из теста, которая образовывала хрустящую корочку, сохранявшую все ароматы. На следующий день горшок ставили в горячую печь и лишь разогревали перед подачей. Суточные кислые щи становятся тем вкуснее, чем чаще их разогреваешь.

Поэтому когда-то, особенно в северных районах, их готовили в большом количестве и замораживали. В любое время можно было отколоть кусок, уложить в чугунок и разогреть в печи - быстро, вкусно и сытно.

Блюда из квашеной капусты

И сегодня некоторые повара отмечают, что сваренные на обычной плите и потом замороженные щи больше напоминают по вкусу те, что приготовлены в русской печи.

В Эльзасе также используют квашеную капусту для приготовления супа: Знаменитый эльзасский шукрут приготовить тоже не очень сложно: Подают шукрут на огромных тарелках с эльзасским рислингом или светлым пивом. И в Германии, и Австрии в меню ресторанов можно найти свиные ножки с кислой капустой. Сармале - свиные фрикадельки с кислой капустой - румынское блюдо. С давних времен бигос - блюдо из капусты и кусочков мяса - является символом польской кухни.

Рецептов бигоса существуют великое множество: И до сих пор не утихают споры, какая капуста должна быть в бигосе - свежая или квашеная. Помимо поляков это блюдо готовят также литовцы, белорусы, немцы, словаки и чехи.