Фаршмаг из селедки рецепт с морковью и луком

Селедочный форшмак с морковью

Приготовление Сельдь филируйте, отделив мясо от костей и кожи. Если остались мелкие косточки — это не страшно, они перемелются и не будут ощущаться в готовой закуске. А все крупные реберные и хребет нужно удалить. Подготовленную сельдь нарежьте кусками, чтобы было удобно закладывать в мясорубку. Репчатый лук нарежьте полукольцами, залейте столовой ложкой уксуса и приправьте щепоткой сахара.

Форшмак с морковью и плавленным сыром

Соль не нужна, маринад для лука делаем кисло-сладким, а соли будет достаточно от селедки. Оставляем мариноваться на десять минут. Белый хлеб без корки разломайте на небольшие кусочки.

Столовую ложку уксуса смешайте с таким же количеством холодной воды. Залейте хлеб, перемешайте, чтобы все кусочки размякли. Морковку очистите, натрите на мелкой или крупной терке.

Форшмак из селедки - вкусные рецепты рыбного паштета

Разогрейте в сковороде две ложки масла, высыпайте морковь и слегка прижарьте. Доведите до мягкости, подрумянивать не нужно. Кисло-сладкие или кислые яблоки очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками. Пропустите через мясорубку кусочки сельди, обжаренную морковь, маринованный лук, яблоки и хлеб, отжатый от уксуса.

По консистенции масса получится грубоватой и неоднородной. Если вас устраивает такой форшмак, добавьте масло и взбейте миксером. Если закуска должна быть более однородной, прокрутите все компоненты еще два раза. Вот такой получается консистенция после прокручивания всех ингредиентов через мясорубку два раза. После третьего раза форшмак становится более однородным, обычно примерно таким он и готовится.

Форшмак из сельди с плавленым сыром и морковью: СОХРАНЯЕМ СЕБЕ 📌

Для пастообразной консистенции нужно измельчить все погружным блендером. Взбейте форшмак миксером на средних оборотах, постепенно подливая растительное рафинированное масло. При взбивании масса стане вязкой, плотнее, все компоненты соединятся. Цвет будет меняться на более светлый, белесый. Взбивать форшмак нужно минут пять, поднимая скорость со средней до максимальной. Готовую закуску попробуйте, подкорректируйте вкус добавлением уксуса если это необходимо.

Форшмак из селедки - классический рецепт вкусной еврейской закуски

Переложите форшмак из селедки с морковью в емкость с крышкой и уберите в холодильник минимум на два часа. Когда форшмак настоится, он станет плотнее и более насыщенным, сбалансированным по вкусу. Подавать его можно как холодную закуску на крекерах, галетном печенье, ломтиках хлеба или сделать бутерброды.