Икра из спелых помидоров на зиму рецепты

Рецепт закуски из зелёных помидоров выглядит так: Пропустить 7 кг зелёных помидоров через мясорубку, предварительно надев на неё насадку с крупными отверстиями. Для измельчения помидоров также можно использовать овощерезку.

Перетереть на тёрке с крупными зубцами 1 кг моркови. Мелко нашинковать 1 кг репчатого лука.

Как заготовить на зиму икру из зелёных помидор?

Поставить на средний огонь сковороду с высокими бортиками, смазать дно растительным маслом и жарить лук в течение 3-4 минут. Добавить к луку морковь и продолжить жарить овощную смесь ещё 7 минут.

Заготовки из помидоров на зиму

Высыпать в сковороду помидоры. Добавить 300 г растительного масла, чайную ложку чёрного перца и соль по вкусу. С этого момента икра из недозревших помидор должна готовиться на медленном огне. Тушить закуску примерно 2,5 — 3 часа. Но на этом вариации приготовления блюда не заканчиваются: Иногда зелёные помидоры смешиваются со спелыми томатами в пропорции 2: То есть можно видоизменять рецепт блюда по своим личным предпочтениям.

Если действовать непоследовательно, закуска вскоре испортится и не достоит до зимы. Прежде чем помещать в банку заготовку, посуду необходимо простерилизовать. Через 15 минут банки достать и выложить туда помидорную закуску. Чистую банку обдать кипятком и поместить горлышком на открытый кипящий чайник. Через 15 минут посуда готова к использованию.

Икра из помидоров на зиму

Налить в банки объёмом до 1 л 200-300 мл воды. Поставить тару в микроволновку и выставить режим подогрева на 3-5 минут.

Икра из помидоров и перца на зиму

За раз стерилизовать не более 2-х банок, иначе процедура окажется неэффективной. Крышки перед закаткой следует прокипятить в горячей воде хотя бы 10 минут.

Некоторые хозяйки проводят повторную стерелизацию, когда уже икра разложена по банкам. Тотальная стерилизация при высоких температурах помогает защитить зимние заготовки от появления плесени и паразитирования других микроорганизмов внутри тары.

Банки с помидорной икрой держать в тёмном сухом месте вдали от источников тепла. Так они наверняка достоят до зимних холодов.