Солянка для супа на зиму в банках рецепты

Рецепты овощной солянки на зиму в банках

Кроме того, их делают из овощей, выращенных на своем огороде, которые всегда лучше купленных: Стоит потратить некоторое время на приготовление домашней солянки, потому что зимой будет достаточно сделать бульон, отварить в нем картошку и положить в суп готовую заправку. Приготовить солянку на зиму можно по-разному. Классическая делается на основе тушеной капусты. К ней добавляют огурцы, баклажаны, кукурузу, кабачки, зеленый горошек, фасоль.

Для вкуса кладут лимон, каперсы или маслины. А также на зиму делают заготовки с грибами или мясом. Набор специй можно менять по своему желанию. Общие требования к готовке: Овощи используют спелые, здоровые, без гнили.

Все моют, а перед чисткой подсушивают.

Солянка на зиму

Если по рецепту требуется обжарка, каждый компонент готовят отдельно. В начале готовки огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка —она не даст вытекать соку.

Солянка на зиму

Далее тушат на медленном огне, помешивая очень осторожно, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь. В большинстве случаев заготовке не требуется дополнительная пастеризация. Когда солянка сварена, ее фасуют: Посуду используют мелкую — 0,5—0,7 л. Раскладывают заготовки в чистую, сухую, обработанную тару, которую закручивают стерильными крышками. Банки ставят на стол донышком вверх и укутывают старым одеялом для того, чтобы снизить скорость остывания. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: Нарезать ингредиенты можно по-разному: Но желательно, чтобы кусочки овощей были одинаковыми по форме и размеру, насколько это возможно.

Чаще всего солянку едят как первое блюдо. В этом случае ее кладут в бульон, сделанный на основе разных видов мяса: Можно использовать солонину и колбасу. Для рыбной солянки делают бульон из отварной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

Идет она и как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Ее даже кладут с пироги. Причем хороша она не только в горячем, но и в холодном виде. Рецептов солянки на зиму существует огромное множество. Классическая с капустой Солянку лучше делать из ранней капусты. Ее режут соломкой как можно тоньше. Сладкий перец и лук — полукольцами.

Солянка на зиму в банках: рецепты на любой вкус

Огурцы — брусочками или кубиками. Морковь натирают на терке.