Варенье из малины на зиму простой рецепт без стерилизации

Как заготовить малину на зиму — золотая коллекция рецептов Как лучше заготовить малину на зиму? Этим вопросом в сезон задается, наверное, каждая хозяйка. И правда, какие заготовки из малины на зиму помогут сохранить наилучшим образом пользу и вкус малины?

А какие из них готовятся с минимальными затратами времени и сил? А в чем лучше варить малину? А сколько нужно сахара класть, чтобы и ягодки сохранить и не навредить организму?

Обо всем этом и многом другом вы узнаете из нашей статьи, где мы рассмотрим наиболее популярные и простые способы заготовить малину на зиму. Заготовка малины на зиму: В противном случае малина набирает влагу, и ягоды быстро портятся. Если же вы приобрели малину у частников на рынке, ягодки лучше помыть. Эта процедура не только сделает ягоды чистыми, но и удалит личинок малинового червя.

После мытья ягоды разложите на чистом кухонном полотенце в один ряд для просушки. Оптимальная посуда для заготовки малины на зиму — стеклянные банки.

Как заготовить малину на зиму – золотая коллекция рецептов

Также вам могут пригодиться стеклянные бутылки из под сока с широким горлышком и завинчивающимися крышками. Банки и бутылки необходимо подготовить — тщательно промыть с содой и простерилизовать. Большое количество банок удобно стерилизовать в духовке — для этого вымытые банки и бутылки уставить на противень, отправить в холодную духовку.

Подержать банки бутылки в духовке в течение 30-40 минут. Небольшое количество банок можно простерилизовать в микроволновке. В банки необходимо налить воды на два пальца и поставить их в микроволновку на 3-5 минут в зависимости от объема при мощности 600 Вт. Крышки для банок — и металлические завинчивающиеся, и полиэтиленовые следует тщательно промыть с содой и насухо вытереть.

Также вам понадобится посуда, в которой вы будете варить малину на зиму. Наши прабабушки предпочитали для этой цели использовать медные тазы.

Тонкостенная алюминиевая посуда также малопригодна для варки варенья. Их необходимо вымыть и просушить. Итак, подготовительные операции закончены, можно приступать непосредственно к заготовке малины на зиму. При этом, как уверяют диетологи, именно в замороженной малине сохраняется больше всего полезных веществ. Для замораживания просто переберите малину, не мойте. Отправьте подносы с ягодами в морозилку, включите режим заморозки — благодаря ему ягоды заморозятся быстро и равномерно, сохранив по максимуму пищевую ценность и вкусовые свойства.

Когда ягоды заморозятся, ссыпьте их в крепкие полиэтиленовые пакеты или контейнеры. Вкус и аромат заготовленной таким способом малины при разморозке остаются практически неизменными! В морозильной камере пюре хранится практически всю зиму, не теряя вкуса.

Для приготовления малинового пюре ягоды переберите, засыпьте сахаром из расчета на 1 кг ягод — 0,2-0,3 кг сахара. Разомните ягоды деревянной толкушкой, размешайте сахар до растворения. Затем малиновое пюре переложите в небольшие пластиковые емкости контейнеры , закройте крышками и отправьте в морозилку. Малина протертая с сахаром: Чтобы заготовить малину на зиму таким способом, возьмите 1 кг ягод и 1,5-2 кг сахара.

Обратите внимание, при таком способе заготовки малины на зиму мыть ягоды запрещается, иначе велика вероятность их закисания.

Малину переберите, удалите помятые, перезревшие, механически поврежденные ягоды. Пересыпьте перебранную малину в подходящую по объему миску, засыпьте сахаром. Разомните малину деревянной или пластиковой толкушкой до однородной массы. Нежелательно использовать для измельчения малины мясорубку, блендер и другие металлические приспособления, так как витамины при контакте с металлом разрушаются.

При этом заготовку из малины нужно будет периодически помешивать, для окончательного растворения сахара. Протертой малиной с сахаром наполните абсолютно сухие стерилизованные стеклянные банки. Сверху рекомендую насыпать слой сахара в 0,5 см, при хранении он образует воздухонепроницаемую корочку и предохранит заготовку от порчи.

Банки с протертой малиной закройте подготовленными полиэтиленовыми крышками и уберите на хранение в холодильник.

Используйте в качестве лечебного средства или добавки к каше, вареникам, запеканке. Заготовленная таким образом малина идеальна для приготовления лечебных отваров, настоев, витаминных напитков, компотов, а также в качестве добавки в тесто для кексов. Для сушки используйте плотные, чуть недозрелые ягоды малины, можно прямо с веточками и листочками.

Можно использовать ягоды с механическими повреждениями, а вот перезрелые — не подойдут. Высушенные ягоды малины охладите и храните в сухом месте, упаковав в банки, коробки или плотные бумажные пакеты. Малина в собственном соку: Малина в собственном соку — прекрасная основа для приготовления желе, компота, морса, киселя и других напитков и десертов в зимнее время.

Чтобы заготовить на зиму малину в собственном соку, ягоды переберите, при необходимости сполосните и обсушите. Подготовленные ягоды уложите в глубокую посуду слоями, пересыпая сахарным песком из расчета на 1 кг ягод — 100-200 г сахара.

Оставьте посуду с малиной в теплом месте на несколько часов, за это время ягоды пустят сок, сахар растворится. После этого малину вместе с соком нужно переложить в подготовленные стеклянные банки. При этом масса не должна доходить до края банок один-полтора сантиметра.

Банки, заполненные малиной в собственном соку уставить в широкую кастрюлю, прикрыть крышками. В кастрюлю налить холодной воды и стерилизовать банки пятнадцать минут с момента закипания. Укупорить герметично, перевернуть и оставить до полного остывания. Компот из малины без стерилизации: В этом рецепте малина не подвергается стерилизации, поэтому в компоте сохраняются полезные свойства ягоды.

Для приготовления компота ягоды перебрать, при необходимости сполоснуть и обсушить. Уложить в подготовленные стерилизованные банки любой емкости на треть высоты. В последнее время я предпочитаю использовать не трехлитровые, а полтора-двухлитровые банки, так компот точно не застоится. Ягоды залить горячей, но не кипящей водой до верха банок. Дать постоять минут 10-20, в зависимости от объема.

Затем воду из банок с малиной слить в подходящую по объему кастрюлю, довести до кипения и всыпать сахар из расчета на одну литровую банку — 100 г сахара. Дождитесь, пока сироп забьет ключом. Затем осторожно залейте сироп в банки с ягодами, чтобы он перелился через верх — так в банках не останется воздуха, и компот будет лучше храниться. Укупорьте банки с малиновым компотом герметично, переверните, укройте теплым и оставьте остывать.

После чего верните в исходное положение. Если все сделать правильно, ягоды малины осядут на дно — это значит, что процесс самостерилизации прошел нужным образом.

Компот из малины на зиму можно хранить при комнатной температуре всю зиму, вдали от солнечного света и батарей. Классическое варенье из малины на зиму: Имеет характерный, ярковыраженный вкус и аромат.

Единственный его недостаток как и любого варенья — высокая концентрация сахара, поэтому употреблять малиновое варенье следует умеренно. Ягоды малины для варенья лучше собирать слегка недозрелыми, тогда они сохранят форму и после варки. Первым делом рассортируйте малину — уберите перезрелые и мятые ягоды из них можно приготовить малиновый джем.

Для этого влейте в 1 кг сахара полстакана воды и нагрейте на медленном огне. Помешивая, дождитесь, пока сахар полностью растворится, и сироп станет жидким и прозрачным. Затем всыпьте в сироп 1 кг подготовленных ягод, доведите массу до кипения.

Убавьте огонь и поварите варенье 5-7 минут. В процессе варки варенье не мешайте, а только слегка покачивайте кастрюлю, чтобы ягоды равномерно были покрыты сиропом — это поможет сохранить форму ягод. Посуду с малиновым вареньем снимите с огня и дайте остыть. Затем процесс повторите еще два-три раза — доведите варенье до кипения, подержите на огне 5-7 минут, снимите с огня, остудите.

В процессе варки необходимо удалять образующуюся пенку.

Готовность варенья определяйте так: Кроме того, ягоды в готовом варенье распределены равномерно, а не плавают на поверхности. Сам сироп должен загустеть, ягоды стать темными и плотными. Готовое малиновое варенье разложите горячим в сухие стерилизованные стеклянные банки и закройте капроновыми крышками. Хранить малиновое варенье можно при комнатной температуре. Для варки джема малину ссыпьте в кастрюлю, влейте туда же стакан воды объемом 250 мл и проварите 3-5 минут на малом огне.

При этом ягоды нужно интенсивно разминать ложкой и перемешивать. Затем добавьте в малиновую массу сахар из расчета на 1 кг малины — 1 кг сахара.

Варите джем минут 20-25. Во время варки джем необходимо периодически помешивать и снимать образующуюся пену. Готовый джем должен иметь однородную, достаточно густую структуру. Готовность малинового джема определяем, как при варке варенья — капля джема, капнутая на блюдце должна остаться каплей, не растекаться.